Havuç | Karoten açısından zengin
Havuç, adından türetildiği karoten bakımından en zengin sebzelerdendir. Karoten, kalp ile ilgili hastalıkları ve kanserleri önlemeye yardımcı olurken, havucun turuncu rengini almasını sağlar. Havuç içindeki lutein ve zeaksantin ayrıca gözleri ve kataraktları koruyarak niktalopiyi önlemeye yardımcı olur.(gece körlüğü)